cocina – Devenir111

Fabián Vaca: «Mousse de maracuyá»

Fabián Vaca, cocinero, asesor gastronómico, organizador de eventos. fabianvacachef@gmail.com

Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,

“El paisaje lo bebe. Y él se bebe el paisaje.” Tejada Gómez La Clásica – Jugo de naranja (1 vaso*)

La cocina no es solo platos elaborados para comer y llenarse, también hay lo que llamamos un tentempié, un tapeo,

Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,

Muchas veces una receta, un plato –hasta la mayoría de los grandes clásicos- nace por casualidad o error, por pensar

Desde los tiempos más remotos se han usado en la cocina productos fermentados… como conservantes al principio… y en la

Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,

Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,

Su nombre deviene del francés “fondre”: fundir, derretir. Como suele suceder, son varios los relatos –a veces similares pero siempre