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Etiqueta: cocina

marzo 26, 2021 prueba

Fabián Vaca: «Mousse de maracuyá»

Fabián Vaca, cocinero, asesor gastronómico, organizador de eventos. fabianvacachef@gmail.com

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noviembre 29, 2020 prueba

Fabián Vaca: «Osobuco en su polenta»

Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,

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noviembre 25, 2020 prueba

Federico Lescano: «Sangrías 20-21»

“El paisaje lo bebe. Y él se bebe el paisaje.” Tejada Gómez La Clásica – Jugo de naranja (1 vaso*)

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noviembre 12, 2020 prueba

Gastón Dominique Bengolea:»El juego en la comida: historia del sándwich»

La cocina no es solo platos elaborados para comer y llenarse, también hay lo que llamamos un tentempié, un tapeo,

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agosto 27, 2020 prueba

Fabián Vaca: «Pulpo al olivar»

Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,

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agosto 18, 2020 prueba

Gastón Dominique Bengolea: «I have a dream»

Muchas veces una receta, un plato –hasta la mayoría de los grandes clásicos- nace por casualidad o error, por pensar

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junio 1, 2020 prueba

Gastón Dominique Bengolea: «Cocina saludable para nuestro cuerpo; fermentos naturales, masa madre»

Desde los tiempos más remotos se han usado en la cocina productos fermentados… como conservantes al principio… y en la

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junio 1, 2020 prueba

Fabián Vaca: «Tripas Rellenas»

Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,

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marzo 7, 2020 prueba

Fabián Vaca: «Carpaccio»

Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,

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febrero 8, 2020 prueba

Gastón Dominique Bengolea: «La fondue» (Historias con recetas)

 Su nombre deviene del francés “fondre”: fundir, derretir.  Como suele suceder, son varios los relatos –a veces similares pero siempre

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Quiénes somos

Devenir 111 es el fruto y la causa de un encuentro. Cierto modo de hacer silencio en medio de tanto barullo, interpelándonos, pensando, expresando. De despabilar al andar de su modorra hipnótica. De salir; de alojar. Cierta decisión de ir al otro, a otra cosa; e invitarlos a compartir la mesa. Un lugar que, a las seguridades e imposturas, prefiere la vida.

Cada número de la revista se define desde un disparador, un hueco que apunta a ser atravesado por las diversas perspectivas que la habitan sin llenarla: literatura, artes visuales, música, psicoanálisis, filosofía, ciencias, entrevistas, gastronomía y coctelería…

Y por el devenir de 111 brindis.

Dirección: Miguel Ángel Rodríguez, Sabino Villaveirán.

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