Desde los tiempos más remotos se han usado en la cocina productos fermentados… como conservantes al principio… y en la
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Fabián Vaca: «Tripas Rellenas»
Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,
Seguir leyendoIgnacio Bustamante: «Irineo por varios cuerpos»
Ignacio Bustamante, bartender, docente de coctelería, producción de eventos. jignaciobustamante@gmail.com @nachobustamante
Seguir leyendoFabián Vaca: «Carpaccio»
Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,
Seguir leyendoGastón Dominique Bengolea: «La fondue» (Historias con recetas)
Su nombre deviene del francés “fondre”: fundir, derretir. Como suele suceder, son varios los relatos –a veces similares pero siempre
Seguir leyendoFabián Vaca: «Mar y tierra»
Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,
Seguir leyendoIgnacio Bustamente: «Capeta, el diablo en el cuerpo»
Ignacio Bustamante, bartender. Asesoramiento de barras, clases de coctelería, eventos privados. Actualmente en Jimmy B. Music Live Bar y ejecutivo de
Seguir leyendoGastón Dominique Bengolea: «El deseo erótico en la gastronomía desde los primeros tiempos y la cocina actual»
Desde épocas inmemorables el hombre ha buscado el placer en el amor y la forma de agradar a la pareja.
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Dominique Bengolea: Kosher –faena sin sufrimiento animal-
En el campo gastronómico la muerte se sitúa en muchos aspectos… Hoy hablaremos de un tipo peculiar de faena animal
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Fabián Vaca: Levanatamuertos: Ceviche y Chilaquiles
Ceviche Chilaquiles Fabián Vaca, cocinero, asesor gastronómico, organizador de eventos. fabianvacachef@gmail.com
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