La gastronomía y sus pasiones… Si pasión vine del latín “passio” y del verbo “patior” (sufrir), la gastronomía abre un
Seguir leyendoCategoría: Cocina
Fabián Vaca: «Osobuco en su polenta»
Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,
Seguir leyendoFederico Lescano: «Sangrías 20-21»
“El paisaje lo bebe. Y él se bebe el paisaje.” Tejada Gómez La Clásica – Jugo de naranja (1 vaso*)
Seguir leyendoGastón Dominique Bengolea:»El juego en la comida: historia del sándwich»
La cocina no es solo platos elaborados para comer y llenarse, también hay lo que llamamos un tentempié, un tapeo,
Seguir leyendoFabián Vaca: «Pulpo al olivar»
Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,
Seguir leyendoGastón Dominique Bengolea: «I have a dream»
Muchas veces una receta, un plato –hasta la mayoría de los grandes clásicos- nace por casualidad o error, por pensar
Seguir leyendoCristina Gil: «Recreando un clásico, la tarta de ricota»
Cristina Gil es una joven emprendedora en gastronomía en Uribelarrea, Partido de Cañuelas. Devenir 111 la visitó hace unos meses
Seguir leyendoGastón Dominique Bengolea: «Cocina saludable para nuestro cuerpo; fermentos naturales, masa madre»
Desde los tiempos más remotos se han usado en la cocina productos fermentados… como conservantes al principio… y en la
Seguir leyendoFabián Vaca: «Tripas Rellenas»
Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,
Seguir leyendoIgnacio Bustamante: «Irineo por varios cuerpos»
Ignacio Bustamante, bartender, docente de coctelería, producción de eventos. jignaciobustamante@gmail.com @nachobustamante
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