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Revista Digital de Cultura

 

 

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Categoría: Cocina

junio 1, 2020 prueba

Cristina Gil: «Recreando un clásico, la tarta de ricota»

Cristina Gil es una joven emprendedora en gastronomía en Uribelarrea, Partido de Cañuelas. Devenir 111 la visitó hace unos meses

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junio 1, 2020 prueba

Gastón Dominique Bengolea: «Cocina saludable para nuestro cuerpo; fermentos naturales, masa madre»

Desde los tiempos más remotos se han usado en la cocina productos fermentados… como conservantes al principio… y en la

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junio 1, 2020 prueba

Fabián Vaca: «Tripas Rellenas»

Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,

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junio 1, 2020 prueba

Ignacio Bustamante: «Irineo por varios cuerpos»

Ignacio Bustamante, bartender, docente de coctelería, producción de eventos. jignaciobustamante@gmail.com @nachobustamante

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marzo 7, 2020 prueba

Fabián Vaca: «Carpaccio»

Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit Cava, La Sede, Loco Berretín, Viejo Indecente,

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febrero 8, 2020 prueba

Gastón Dominique Bengolea: «La fondue» (Historias con recetas)

 Su nombre deviene del francés “fondre”: fundir, derretir.  Como suele suceder, son varios los relatos –a veces similares pero siempre

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noviembre 11, 2019 prueba

Fabián Vaca: «Mar y tierra»

Audio Receta «Mar y Tierra»: CLICK AQUI Fabián Vaca, cocinero, organizador de eventos. En CABA ha sido chef de Om Petit

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noviembre 10, 2019 prueba

Ignacio Bustamente: «Capeta, el diablo en el cuerpo»

Ignacio Bustamante, bartender. Asesoramiento de barras, clases de coctelería, eventos privados. Actualmente en Jimmy B. Music Live Bar y ejecutivo de

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octubre 26, 2019 prueba

Gastón Dominique Bengolea: «El deseo erótico en la gastronomía desde los primeros tiempos y la cocina actual»

Desde épocas inmemorables el hombre ha buscado el placer en el amor y la forma de agradar a la pareja.

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agosto 19, 2019 prueba

Dominique Bengolea: Kosher –faena sin sufrimiento animal-

En el campo gastronómico la muerte se sitúa en muchos aspectos… Hoy hablaremos de un tipo peculiar de faena animal

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Quiénes somos

Devenir 111 es el fruto y la causa de un encuentro. Cierto modo de hacer silencio en medio de tanto barullo, interpelándonos, pensando, expresando. De despabilar al andar de su modorra hipnótica. De salir; de alojar. Cierta decisión de ir al otro, a otra cosa; e invitarlos a compartir la mesa. Un lugar que, a las seguridades e imposturas, prefiere la vida.

Cada número de la revista se define desde un disparador, un hueco que apunta a ser atravesado por las diversas perspectivas que la habitan sin llenarla: literatura, artes visuales, música, psicoanálisis, filosofía, ciencias, entrevistas, gastronomía y coctelería…

Y por el devenir de 111 brindis.

Dirección: Miguel Ángel Rodríguez, Sabino Villaveirán.

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